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  • FUNCIONAMIENTO DEL BLOG


    Esta ayuda te permitirá aprovechar las características del Blog.

    Empecemos con los dos recuadros que se encuentran a mano izquierda.

    S: Permite guardar la publicación y el punto que suspendes la lectura de forma rápida. Esta misma opción la encontrarás en el MENU, la opción "Guardar Lectura". Cuando guardas una publicación por primera vez, aparece el mensaje: "Publicación y Punto Guardado". Cuando guardas el punto donde suspendes la lectura y anteriormente has guardado la publicación, aparece el mensaje "Punto Guardado".

    TEMAS: Cuando das click en esa opción, una ventana se abre con "Otros temas" que te ofrece el blog. Si te desplazas hasta el final de esa ventana, verás dos rectángulos reducidos en su longitud. El primero permite avanzar o retroceder ese grupo de publicaciones. El segundo permite ver los temas desde el último publicado, también verlos de forma aleatoria y ver más temas correspondientes a la categoría de la publicación actual. Cuando entras a una de las listas o por medio de la CATEGORIA que se encuentra en la parte última de la publicación, la opción de "Actual Categoría" no está disponible.

    Veamos ahora lo que hace cada ícono del MENU:

    Este ícono aparece en todo el blog y permite visualizar las siguientes opciones:

    Guardar Lectura: Misma opción del recuadro con la S que se encuentra sobre el recuadro de TEMAS. Opción sólo en las publicaciónes, en Navega Directo no.
    Al aplicar esta opción aparece en el MENU el ícono , el cual indica que hay una publicación guardada. Es visible en todo el blog y al dar click en el mismo una ventana se abre mostrando el o los temas guardados. Das click en un tema y te vas a esa publicación.
    Cuando guardas la publicación, también se guarda la pantalla donde se encuentra el párrafo o la línea que suspendes la lectura. Cuando aplicas esta opción, al entrar a la publicación te desplazarás al punto que suspendiste la lectura. Esta opción es la única forma en que el punto que se guardó, cuando se guardó la publicación, se hace efectivo. Para que ese párrafo o línea aparezca en el tope de la pantalla, antes de guardar, debes colocarlo en el tope de la misma. Una vez guardado, puedes desplazarte por la publicación sin que el punto o pantalla guardada se altere.
    El punto que se guarda, al guardar la lectura, no se borra cuando regresas a la misma por esta opción. Cuando vuelves a guardar la publicación el punto se actualiza a la pantalla actual.

    Eliminar Lecturas: permite eliminar el registro de las publicaciones guardadas.
    Al aplicar esta opción y al aceptar, se eliminarán todas las publicaciones guardadas.

    Eliminar por Lectura: esta opción aparece cuanto tienes como mínimo dos publicaciones guardadas, y permite eliminarlas por selección. Cuando presionas esta opción aparece la ventana con la lista de publicaciones guardadas.
    Para eliminar una publicación guardada, simplemente selecciona la que desees eliminar.
    Cuando eliminas una publicación guardada y queda solo una, la ventana de esta opción se cierra y esta opción desaparece.

    Guardar Punto: permite guardar un punto específico o la pantalla de la actual lectura. Puedes guardar cuántos puntos desees. Con esta opción puedes crear un índice de la lectura, o marcar la posición de uno o varios párrafos importantes. Cada publicación es independiente. Opción sólo para las publicaciones, no para Navega Directo.
    Al dar click en esta opción se abre una ventana, en la misma hay un recuadro en blanco, el cual sirve para colocar una referencia del párrafo o línea que dejas marcada su posición. Si no colocas una referencia, automáticamente ese punto toma el nombre de "Punto guardado 1", donde 1 es el número del punto que se ha guardado. Si has guardado 5 puntos y el sexto no le pones referencia, tomaría el nombre de "Punto guardado 6".
    Para que el punto o pantalla se guarde con o sin referencia, debes dar click en "Referencia" que se encuentra debajo del recuadro en blanco.
    Cuando aplicas esta opción aparece en el MENU el ícono . Al dar click en el mismo se abre una ventana con el o los puntos guardados. Das click en cualquiera y te desplazas a ese punto o pantalla de la publicación. Aparece sólo en las pubicaciones que tienen al menos un punto o pantalla guardado.

    Borrar Punto(s): permite eliminar el o los puntos guardados. Esta opción aparece cuando has guardado al menos un punto o pantalla. Opción sólo en las publicaciones, no para Navega Directo.
    Cuando aplicas esta opción y aceptas, se borrarán todos los puntos o pantallas que has guardado en esa publicación.

    Borrar por Punto: esta opción aparece cuando tienes como mínimo dos puntos o pantallas guardados, y permite eliminarlos por selección. Cuando presionas esta opción aparece la ventana con la lista de puntos o pantallas guardados.
    Para eliminar un punto o pantalla guardado, simplemente selecciona el que desees eliminar.
    Cuando eliminas un punto o pantalla guardado y queda solo uno, la ventana de esta opción se cierra y esta opción desaparece.

    Ultima Lectura: permite acceder a la última publicación leída. Si entras a otra publicación se guardará en la que estás. Sirve para cuando estás en cualquier parte del blog menos en una publicación.
    Para que la publicación se guarde automáticamente debes haberte desplazado hacia abajo al menos una línea.
    Si al seleccionar esta opción nada ocurre, es porque no has revisado o leído publicación alguna.

    Historial de Nvgc: esta opción aparece en todo el blog y permite ver el Historial de las páginas navegadas.
    Cuando seleccionas esta opción, una ventana se abre mostrando las publicaciones que has navegado. La primera es de fecha más antigua y la última de más reciente.
    Guarda hasta 51 temas o publicaciones. Cuando has llegado a ese límite, se va eliminando desde la más antigua, o sea desde la primera; y se agrega la reciente como última.
    Sólo se guardará un tema a la vez, o sea, si entras a una publicación cualquiera, la misma se guarda automáticamente en el historial, y, si vuelves a entrar a ese tema, al rato o cualquier otro día, ya no se guarda, porque que el tema ya se encuentra en el registro.

    Borrar Historial Nvgc: aparece en todo el blog y permite borrar o limpiar el Historial de Navegación.

    Ocultar TEMAS: permite ocultar el recuadro rectangular, donde dice TEMAS, que se encuentra a mano izquierda de la publicación, el recuadro con la S que se encuentra sobre el mismo, y los recuadros LEER y DONAR. Esta opción está disponible sólo en las publicaciones; en Navega Directo, no.

    Mostrar TEMAS: aparece sólo cuando has aplicado "Ocultar TEMAS", y permite mostrar el recuadro rectangular que dice TEMAS, y que se encuentra a mano izquierda de la publicación y el recuadro con la S.

    Mostrar Barra Inferior: esta opción aparece sólo en las publicaciones, no en Navega Directo, y permite mostrar una barra inferior con la paginación. Al hacer esto, en la parte última de la publicación desaparece la paginación.

    Ocultar Barra Inferior: esta opción aparece sólo en las publicaciones y si has aplicado "Mostrar Barra Inferior". Permite ocultar la barra de paginación y la muestra al final de la publicación.

    Ocultar Menú y BI: esta opción aparece sólo en las publicaciones, no en Navega Directo, y permite ocultar el Menú y la Barra Inferior (si la tienes activa). Cuando aplicas esta opción aparece en la parte superior izquierda un punto negro, el mismo permite restaurar el Menú y la Barra Inferior.

    Abrir ventana de Imágenes: permite ver la o las imágenes de la publicación. Esta opción también la encuentras en la parte derecha superior de la publicación y en Navega Directo.
    Cuando la publicación tiene una sola imagen, aparece a mano izquierda los siguientes íconos:

    Cierra la ventana de las imágenes.
    Para cambiar el tamaño de la imagen según su longitud. Cuando aplicas esta opción desparece ese ícono y aparece éste el cual revierte la función. Esta opción no se graba.
    Quita todos los íconos y deja la imagen sola.
    Para guardar la o las imágenes en uno de los Bancos de Imágenes. Puedes guardar por imagen o todas las de la publicación a la vez.
    Para ver las imágenes guardadas, presiona o da click en el "+" que se encuentra a mano izquierda del MENU, para que se abra la ventana de "Otras Opciones", y buscas la opción "Bancos de Imágenes".

    Cuando hay más de una imagen en la publicación, adicionalmente aparecen los siguientes íconos:
    Ver la imagen anterior.
    Ver la imagen siguiente.
    Activa el slide de las imágenes de la publicación actual.
    Cuando activas el slide aparece en la parte superior izquierda el icono y permite desactivar el slide.
    Cuando activas esta opción, aparece en la parte superior izquierda un punto, el cual restaura los íconos.

    Las imágenes se acoplan al ancho de la pantalla y se aprecian bien según la dimensión de las mismas. Cuando son imágenes largas, el dispositivo debe estar vertical, si son cuadradas o rectangulares, debe estar horizontal.

    Navega Directo: permite revisar las publicaciones del Blog por categoría y sin el refresco de pantalla.
    Con este método puedes leer una revista o categoría específica, desde el último tema publicado hasta el primero.
    En esta sección no puedes ocultar los recuadros de OTROS TEMAS, S, LEER y DONAR.
    Si empleas las opciones que están al final de la publicación: POSTERIOR - INICIO - ANTERIOR, cambias a la publicación posterior o anterior de la categoría que estás actualmente. Inicio te lleva a la última publicación realizada de esa categoría.
    Cuando estás revisando una categoría en la ventana de TEMAS, en el grupo que suspendes la revisión se guarda, para cuando regreses a esta sección y vuelvas a revisar esa categoría lo harás desde ese grupo. Puedes revisar las categorías que quieras y cada una guardará el último grupo que suspendes la revisión.
    Lo del párrafo anterior no se cumple cuando se agregan publicaciones nuevas en la categoría.
    Cuando ves una publicación, por este método, se guarda el punto que suspendes la lectura, la publicación y la categoría. Cuando regreses a esta opción, aparecerá la última categoría con la publicación que leiste, en el punto o pantalla que suspendiste la lectura.
    Por cada publicación que veas se guarda el punto, categoría y tema. Eso quiere decir que, estando en esta opción cambias a una categoría y tema que leiste anteriormente, la pantalla se colocará en el punto que suspendiste la lectura.
    Dando click en el tema de la publicación, se abre en otra ventana la publicación en la sección de publicaciones.
    Dando click en la categoría, se abre en otra ventana la sección de CATEGORIAS con la correspondiente.
    A diferencia de ver la publicación de forma normal, no puedes guardar puntos ni la publicación.

    Bancos de Imágenes: Permite revisar y/o eliminar las imágenes guardadas en los Bancos.
    Estos Bancos de Imágenes también puedes usarlos como slide. Dispones de 10 Bancos.
    Puedes guardar hasta 100 imágenes en cada uno, haciendo un total de 1000.
    Cuando no has guardado imagen alguna, no aparecerá ningún Banco. Sólo verás los Bancos que tengan como mínimo una imagen.
    Cada Banco se presentará por medio de la primera imagen guardada en el mismo. Das click en la imagen y te da las opciones mencionadas en "Abrir ventana de imágenes", más los íconos el cual permite eliminar la imagen en pantalla, y que permite copiar la imagen en pantalla a otro Banco..
    En la parte última aparecerá la opción de "Vaciar el Banco" por cada Banco de Imágenes que tenga al menos una guardada y permite eliminar todas las imágenes guardadas en el mismo.

    Ayuda: permite ver esta Ayuda para conocer el funcionamiento del Blog.


    Este ícono aparece en todo el Blog y permite ver los temas de cualquier categoría con una introducción de las mismas. Su presentación es en orden de publicación de la categoría.
    Si has entrado a alguna CATEGORIA y seleccionas otra, la carga es directa, por lo que no hay refresco de pantalla.
    Si estás revisando alguna categoría en particular, cuando regreses al Blog y revises la misma categoría, comenzarás desde la última revisión hecha; y no desde el comienzo. Lo mismo es para cualquier cantidad de categorías que revises, cada una es independiente.
    Si das click en el tema o en "...Leer" la publicación se abre en la misma ventana, si lo haces en la imagen se abre la INFO del tema.
    Aquí puedes cambiar el estilo de las miniaturas.
    Cuando cambias el estilo de las miniaturas y aplicas "Solo Imagen (para los Libros)", y anteriormente has traveseado en los "Bordes", las imágenes no van a estar centradas. Para que se restaure su posición presiona en "Bordes" la opción "Normal".
    La opción "Solo Imagen (para los Libros)" se hizo especialmente para la categoría de los Libros.


    Permite ver las siguientes listas de todas las publicaciones realizadas:

    Por Categoría: lista alfabética por Categoría
    En estas listas no está incluido Libros y Relatos. Cuando accedes con esta opción, en pantalla aparecen todas las categorías en orden alfabético por categoría y aparece el ícono , en el MENU, el cual te da la opción de seleccionar la categoría a ver con los temas que dispone. No hay refresco de pantalla, es directo.
    Dando click en el tema te vas a la publicación, y dando click en 'Intro' te da una introducción del mismo. Si estás en la introducción puedes ir directamente a la publicación completa dando click en el tema, se abre en otra ventana, o en '...tema completo', se abre en la misma ventana.

    Libros: lista alfabética de todos los libros.
    Dando click en el tema te vas a la publicación, y dando click en 'Intro' te da una introducción del mismo. Si estás en la introducción puedes ir directamente a la publicación completa dando click en el tema, se abre en otra ventana, o en '...tema completo', se abre en la misma ventana.

    Relatos: lista alfabética de todos los Relatos.
    Funciona igual que en la lista de Libros.

    Por Autor: lista alfabética por autor de los Libros y Relatos.
    Funciona igual que en la lista de Libros.
    Según la fuerza del wifi será la velocidad de carga de las mismas, debes tener paciencia.

    Alfabético de Todo: lista alfabética de todo lo publicado en el Blog.
    Funciona igual que en la lista de Libros.
    Según la fuerza del wifi será la velocidad de carga de las mismas, debes tener paciencia.

    Lista Gráfica de los Libros: muestra las portadas de los libros en tamaño grande. Se muestran de 12 en 12.

    Lista Gráfica de las Revistas: muestra todas las revistas Diners y Selecciones en imagen grande. Das click en la imagen y una ventana se abre mostrando los temas de esa edición. Cuando entras a cualquier publicación, la misma se abre en otra ventana, de esa forma podrás llevar la continuación de los temas de esa revista.
    Cuando navegas por esta sección se guarda el punto o posición en que te has quedado. Si has revisado los temas de una revista, cuando regreses a esta sección, te situarás en la imagen de esa revista.


    Permite cambiar el tamaño de la letra en la página de INICIO a las miniaturas de ÚLTIMAS PUBLICACIONES y a las miniaturas al dar click en TEMAS. En las otras secciones que disponen de este ícono sólo a las miniaturas que aparecen al dar click en TEMAS, que se encuentra a mano izquierda en un recuadro azul. Al cambiar el tamaño de la letra, éste afecta a todas las secciones del Blog.


    Permite ver las lista de las publicaciones guardadas. Tocas el tema y se va a la publicación.
    Este ícono solo aparece cuando tienes, al menos, una publicación guardada.


    Este ícono aparece sólo en las publicaciones y permite ver la lista de los puntos o pantallas guardados en esa publicación. Si no has guardado al menos un punto o pantalla el ícono no aparece.


    Este ícono aparece solo en las publicaciones y en Navega Directo. Permite ver las siguientes opciones que son para desplazamiento automático de la misma:

    Permite activar el desplazamiento automático y aparecen las siguientes opciones:

    Detiene el desplazamiento automático.

    Opción uno para aumentar la velocidad del desplazamiento.

    Opción dos para aumentar la velocidad del desplazamiento.

    Opción tres para aumentar la velocidad del desplazamiento.

    Para regresar a la velocidad estándar, presiona la opción para detener el desplazamiento y luego la de activar el desplazamiento.

    Cuando activas esta opción, el rectángulo de TEMAS, que se encuentra a mano izquierda, y la BARRA DE PAGINACION desaparecen, permitiendo leer con tranquilidad. Cuando presionas el botón de detener el desplazamiento el rectángulo y la barra aparecen nuevamente. Esto no ocurre en Navega Directo.


    Este ícono aparece solo en las publicaciones y en Navega Directo. Permite visualizar las siguientes opciones:

    Permite las siguientes opciones para el texto:
    ● Alinear el texto: izquierda, centrarlo o justificarlo.
    ● Cambiar el tipo de letra.
    ● Aumentar o reducir el espacio entre las líneas.
    ● Cambiar el tamaño del texto. Afecta a todas las secciones del Blog.
    ● Ampliar el margen derecho e izquierdo.

    Permite las siguientes opciones para el color del texto:
    ● Cambiar el color de todo el texto, incluido la fecha de publicación, la categoría, los links y flechas de paginación. Si has hecho cambios de color en el TEMA, SUBTEMA y/o NEGRILLAS, al cambiar el color de todo el texto éstos no se veran cambiados. Para que tomen el color del texto general cambiado debes presionar la opción ORIGINAL en cada uno.
    ● Cambiar el color del tema.
    ● Eliminar la sombra del tema.
    ● Cambiar el color de los subtemas.
    ● Cambiar el color del texto en negrillas.

    Cambiar el color del fondo del texto.

    Reducir el tamaño de las imágenes.


    Regresa al MENU principal.

    Aparece sólo en la página de INICIO y si has entrado a ver una categoría por medio del ícono . Permite cambiar la presentación de las miniaturas.

    Te lleva a la página de INICIO.


    OTRAS CARACTERISTICAS

    ● Cuando entras a una publicación, automáticamente se guarda el punto o la pantalla que suspendiste la lectura. Esta opción es diferente a la que se describe en el siguiente ítem. Si navegas por la publicación se guardará el punto o pantalla que te quedas de la misma.

    ● Cuando guardas una publicación se guarda también el punto o pantalla que suspendiste la lectura. Es independiente a la opción del ítem de arriba. Con este método sí puedes navegar por la publicación. Para que el punto o pantalla de retorno funcione debes cargar la publicación desde la opción que aparece en el MENU en PUBLICACIONES GUARDADAS.

    ● Tienes dos formas de ver las CATEGORIAS del Blog:
    La primera es la indicada anteriormente, que se encuentra en el MENU con el ícono
    La segunda es dando click en la categoría que se encuentra en la parte última de la publicación o también al comienzo de la publicación en Navega Directo. Este método te permite ver sólo la categoría de esa publicación. Cuando das click en la imagen y en "Publicación Completa" te vas a la publicación en la misma ventana; y si das click en el título, es en otra ventana.


    OBSERVACIONES

    ● Si guardas Puntos en una publicación no debes hacer cambios en el texto, ya sea aumentando su tamaño como dando más espacio entre líneas; ya que si lo haces después de guardarlos, el retorno no va a ser el correcto. Debes hacer primero los cambios y luego guardar los puntos o pantallas.
    ● Las LISTAS en texto se actualizan cada dos o tres meses, o a su defecto, cada 100 publicaciones nuevas.

    ALIMENTOS PARA COMBATIR EL COLESTEROL

    Publicado el viernes, noviembre 17, 2017

    Algunas de nuestras mejores armas contra las cardiopatías quizá se encuentren en la alacena doméstica.


    Por Jean Carper.


    ALLÁ POR 1976, antes de que el público supiera que la fibra de los alimentos beneficia la salud de las arterias coronarias, el doctor James Anderson, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Kentucky, notó que algo extraño les pasaba a los diabéticos sometidos a una dieta con alto contenido de fibra vegetal y pocas grasas: la concentración de colesterol en la sangre disminuía mucho más de lo que se esperaba al suprimirse las grasas. El doctor Anderson se propuso averiguar la causa. Su propia concentración sanguínea de colesterol estaba entonces en la inquietante cifra de 285.

    Recordó un estudio holandés, hecho en 1963. Todos los días se daba a cada uno de los 21 hombres que se sometieron a ese experimento pan que contenía el equivalente de cinco tazones de avena, en vez del pan de su dieta normal. En sólo tres semanas, sus concentraciones sanguíneas de colesterol disminuyeron considerablemente. El secreto de ello posiblemente estribara en la fibra vegetal, pensó Anderson: "Lo que se le pega a la cacerola cuando se cuece la avena es fibra gomosa", explica.

    Pero aquella cantidad de cereal era exorbitante. El médico sospechó que se obtendrían mejores efectos con salvado de avena, más concentrado, e hizo tratos con una empresa procesadora de cereales, la cual le envió un barril con 45 kilos de ese producto. Entonces, el investigador redujo la grasa en su dieta. Además, empezó a comer cada mañana un tazón de salvado de avena caliente, y durante el día, cuatro bollos del mismo ingrediente junto con los demás alimentos. En total consumía a diario 85 gramos de salvado de avena.

    "Mi colesterol bajó 110 puntos en sólo cinco semanas", señala Anderson. "El colega que me hizo el examen se quedó pasmado, y me preguntó qué diablos estaba yo haciendo".

    Lo que estaba haciendo era aportar nuevas pruebas de la relación entre la dieta y las afecciones coronarias. El vínculo entre el salvado de avena y el descenso del colesterol es tan sólo uno de los descubrimientos que se han hecho en el sentido de que los alimentos pueden combatir problemas específicos de salud. La ciencia empieza a confirmar algo que la voz popular ha proclamado desde hace siglos.

    Anderson descubrió que al 85 por ciento de la población estadunidense unos 40 gramos diarios de salvado de avena seco (el cual, cocido, llena un tazón grande) muy pronto pueden reducirle más o menos en un 20 por ciento el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que es precisamente el que obstruye las arterias. Y en un plazo más amplio, el mismo salvado eleva por lo general en un 15 por ciento la concentración del colesterol de lipoproteínas de alta densidad, que ayuda a eliminar de la sangre el colesterol dañino. Una taza diaria de avena cruda no ejerce efectos tan notables, pero también resulta benéfica.


    LA MANZANA DIARIA


    Por asombroso que parezca, algunos alimentos tienen la misma función de ciertos medicamentos: disminuyen el colesterol, porque eliminan del tracto intestinal ácidos biliares que lo contienen. La colestiramina, sustancia medicinal de uso generalizado, sirve para lo mismo.

    Otros alimentos pueden reducir la capacidad del hígado para elaborar colesterol, y abatir de esa manera la concentración del de baja densidad, que es el perjudicial. En este principio se basa la acción del nuevo fármaco llamado lovastatina.

    El doctor Anderson y otros facultativos insisten en que una dieta equilibrada, con contenido relativamente bajo de grasas saturadas y colesterol, además de ejercicio habitual, es la mejor estrategia contra las cardiopatías. Consumir sólo uno o dos nutrientes en grandes cantidades, con exclusión de los demás, puede resultar dañino. Sin embargo, médicos y bromatólogos siguen de cerca las investigaciones que se llevan a cabo sobre los ingredientes benéficos de algunos víveres.

    Por ejemplo: determinadas sustancias que pueden ayudar a disminuir el colesterol han sido encontradas en las manzanas, la cebada, las zanahorias, la berenjena, el aceite de olivo, la leche descremada y el yogur.

    Al someterse a cierto experimento, 30 hombres y mujeres de edad madura comieron dos o tres manzanas diarias durante un mes. Resultado: se les redujo el colesterol en la sangre al 80 por ciento de ese grupo. Además, en la mitad de los sujetos la reducción llegó a más del 10 por ciento. El colesterol benéfico aumentó, en tanto que disminuyó el indeseable.

    También la toronja contiene una sustancia asombrosa. El doctor James Cerda, profesor de medicina en la Universidad de Florida, descubrió que después de ingerir cada día 15 gramos de pectina de toronja en cápsulas durante cuatro meses, algunas personas que tenían elevado el colesterol sanguíneo presentaron un descenso de casi el ocho por ciento, en promedio, si bien fue del 10 al 19 por ciento en la tercera parte de ellas. "Estos descubrimientos son muy significativos", opina el doctor Cerda, "ya que cada reducción del uno por ciento en el colesterol corresponde a una disminución del dos por ciento en el riesgo de sufrir afecciones cardiacas".

    Pero no es práctico el consumo diario de esta fruta para tales fines, porque sería preciso comerse más de 12 toronjas al día para lograr buenos resultados. No obstante, este investigador está estudiando la posibilidad de enriquecer cereales, panes y pastas con pectina de toronja.


    LOS SABROSOS FRIJOLES


    Según ha descubierto el doctor Anderson, los beneficios de comer frijoles pueden ser enormes. Además de alimentos elaborados a base de avena, él receta generalmente una taza diaria de frijoles o alubias, guisados. Ha comprobado que la concentración de colesterol puede disminuir gracias a este alimento en un 19 por ciento, en promedio, aun en hombres maduros con colesteremia aguda. Al sustituir con frijoles algunos alimentos feculentos en su dieta controlada, un hombre redujo su concentración de colesterol de 306 a 220; otro, de 297 a 211.

    Las proteínas de la soya pueden surtir el mismo efecto; es posible, incluso, que reparen el daño ya causado en las arterias. En un estudio efectuado en Italia, las proteínas del frijol de soya contrarrestaron los efectos de una dieta con alto contenido de grasas. Los carnívoros deben sustituir la mitad de su ingestión de proteínas animales con proteínas vegetales.

    La mitad de una cebolla cruda de tamaño mediano en el menú diario produce cambios en las proporciones entre el colesterol benéfico y el perjudicial, según se ha demostrado, porque reemplaza una cantidad considerable del segundo con el primero. Las lipoproteínas de alta densidad aumentan cuando el sujeto come cebollas blancas o amarillas (cuanto más penetrante sea su sabor, mejor); pero este efecto disminuye al cocerlas.


    LOS SALUDABLES MARISCOS


    Sin duda usted ha oído que las ostras, las almejas y los cangrejos son peligrosos para el aparato cardiovascular, porque elevan el colesterol sanguíneo; pues no es así. La profesora Marian Childs, experta en el metabolismo de las grasas, quien trabaja en la Universidad de Washington, ha estudiado dietas que incluyen mariscos y poca grasa, y ha llegado a la conclusión de que reducen alrededor de un nueve por ciento el colesterol de baja densidad.

    Las plantas marinas que alimentan a los peces difieren químicamente de los granos cultivados en tierra. Comer pescado altera el funcionamiento del organismo humano: la circulación de la sangre, las contracciones de las arterias, el equilibrio interno de las células y el sistema inmunitario.

    Los esquimales de Groenlandia subsisten con una dieta de carne de foca, ballena y pescado, alimentación que les aporta una gran cantidad de grasas. Sin embargo, ese pueblo no suele padecer afecciones del corazón. El aceite de pescado que ingiere contrarresta los efectos nocivos de tanta grasa, y reduce el riesgo de contraer enfermedades crónicas. Cuando los aceites de pescado se desdoblan por la intervención de las enzimas del organismo, las sustancias así obtenidas actúan de modo muy parecido al de la aspirina y al de los medicamentos antiinflamatorios, analgésicos, antihipertensivos y anticoagulantes.

    No todos los pescados contienen grandes cantidades de esos aceites benéficos. Los que se crían en estanques o lagunas se alimentan generalmente de soya o granos y, por consiguiente, tienen poco aceite de tipo marino. Los que contienen más son los de agua fría y salada, como el arenque, la caballa, el salmón y el atún. (El atún enlatado es un poco más rico en su aceite natural si está enlatado en salmuera, y no en aceite de soya.)

    "Muchas enfermedades crónicas son resultado de agresiones que el organismo ha sufrido durante años", aclara William Lands, catedrático de bioquímica médica en la Universidad de Illinois en Chicago, y uno de los primeros científicos que advirtieron la importancia del aceite de pescado. "Si se evitan día a día esos porrazos y golpes, es probable que se logren evitar muchos padecimientos crónicos".

    En ello radica la importancia de nuestra investigación sobre las virtudes terapéuticas de la comida. Estos estudios ya están fructificando en una nueva visión de la manera en que, incorporando ciertos alimentos comunes a una dieta bien equilibrada, es posible regular el colesterol sanguíneo. Sin duda, pronto habrá más revelaciones interesantes al respecto.



    CONDENSADO DE "THE FOOD PHARMACY", © 1988 POR JEAN CARPER, DE NUEVA YORK, NUEVA YORK.