MOMENTO DIGITAL... Un Blog para leer

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Cambiar Color de Fondo

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PROGRAMACIÓN

Programar Reloj

DESACTIVADO

▪ Activar

▪ Desactivar

▪ Eliminar

▪ Guardar

H= M= R=
-------

Prog.R.1

H M

Reloj #

Borrar Días

Prog.R.2

H M

Reloj #

Borrar Días

Prog.R.3

H M

Reloj #

Borrar Días

Prog.R.4

H M

Reloj #

Borrar Días

Programar Estilo

DESACTIVADO

▪ Activar

▪ Desctivar

▪ Eliminar

▪ Guardar

H= M= E=
-------

Prog.E.1

H M

Estilo #

Borrar Días

Prog.E.2

H M

Estilo #

Borrar Días

Prog.E.3

H M

Estilo #

Borrar Días

Prog.E.4

H M

Estilo #

Borrar Días

Programar RELOJES

DESACTIVADO

▪ Activar

▪ Desactivar

▪ Guardar

Almacenar

Cargar

Borrar
▪ 1 ▪ 2 ▪ 3

▪ 4 ▪ 5 ▪ 6

HORAS
Cambiar cada

1 2 3 4 5

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X

MINUTOS
Cambiar cada

1 2 3 4 5

6 7 8 9 0

X

RELOJES #
Relojes a cambiar

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T X

Programar ESTILOS

DESACTIVADO

▪ Activar

▪ Desactivar

▪ Guardar

Almacenar

Cargar

Borrar
▪ 1 ▪ 2 ▪ 3

▪ 4 ▪ 5 ▪ 6

HORAS
Cambiar cada

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X

MINUTOS
Cambiar cada

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X

ESTILOS #

A B C D

E F G H

I J K L

M N O P

Q R T S

TODO X

Programar lo Programado

DESACTIVADO

▪ Activar

▪ Desactivar

Programación 1

Reloj:

h m

(s)

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Estilo:

h m

(s)

(s2)

RELOJES:

h m

(s)

(s2)

ESTILOS:

h m

(s)

(s2)

Programación 2

Reloj:

h m

(s)

(s2)

Estilo:

h m

(s)(s2)

RELOJES:

h m

(s)

(s2)

ESTILOS:

h m

(s)

(s2)

Programación 3

Reloj:

h m

(s)

(s2)

Estilo:

h m

(s)

(s2)

RELOJES:

h m

(s)

(s2)

ESTILOS:

h m

(s)

(s2)

Ocultar Reloj

( RF ) ( R ) ( F )
No Ocultar

Ocultar Reloj - 2

(RF) (R) (F)
(D1) (D12)
(HM) (HMS) (HMSF)
(HMF) (HD1MD2S) (HD1MD2SF)
(HD1M) (HD1MF) (HD1MD2SF)
No Ocultar

Almacenado en RELOJES y ESTILOS

Borrar Programación

HORAS
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X

MINUTOS
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6 7 8 9 0

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IMÁGENES PERSONALES
Esta opción permite colocar de fondo, en cualquier sección de la página, imágenes de internet, empleando el link o url de la misma. Su manejo es sencillo y práctico.

Ahora se puede elegir un fondo diferente para cada ventana del slide, del sidebar y del downbar, en la página de INICIO; y el sidebar y la publicación en el Salón de Lectura. A más de eso, el Body, Main e Info, incluido las secciones +Categoría y Listas.

Cada vez que eliges dónde se coloca la imagen de fondo, la misma se guarda y se mantiene cuando regreses al blog. Así como el resto de las opciones que te ofrece el mismo, es independiente por estilo, y a su vez, por usuario.

FUNCIONAMIENTO

Recuadro en blanco: Es donde se colocará la url o link de la imagen.

Aceptar Url: Permite aceptar la dirección de la imagen que colocas en el recuadro.

Borrar Url: Deja vacío el recuadro en blanco para que coloques otra url.

Quitar imagen: Permite eliminar la imagen colocada. Cuando eliminas una imagen y deseas colocarla en otra parte, simplemente la eliminas, y para que puedas usarla en otra sección, presionas nuevamente "Aceptar Url"; siempre y cuando el link siga en el recuadro blanco.

Guardar Imagen: Permite guardar la imagen, para emplearla posteriormente. La misma se almacena en el banco de imágenes para el Header.

Imágenes Guardadas: Abre la ventana que permite ver las imágenes que has guardado.

Forma 1 a 5: Esta opción permite colocar de cinco formas diferente las imágenes.

Bottom, Top, Left, Right, Center: Esta opción, en conjunto con la anterior, permite mover la imagen para que se vea desde la parte de abajo, de arriba, desde la izquierda, desde la derecha o centrarla. Si al activar alguna de estas opciones, la imagen desaparece, debes aceptar nuevamente la Url y elegir una de las 5 formas, para que vuelva a aparecer.

Una vez que has empleado una de las opciones arriba mencionadas, en la parte inferior aparecerán las secciones que puedes agregar de fondo la imagen.

Cada vez que quieras cambiar de Forma, o emplear Bottom, Top, etc., debes seleccionar la opción y seleccionar nuevamente la sección que colocaste la imagen.

Habiendo empleado el botón "Aceptar Url", das click en cualquier sección que desees, y a cuantas quieras, sin necesidad de volver a ingresar la misma url, y el cambio es instantáneo.

Las ventanas (widget) del sidebar, desde la quinta a la décima, pueden ser vistas cambiando la sección de "Últimas Publicaciones" con la opción "De 5 en 5 con texto" (la encuentras en el PANEL/MINIATURAS/ESTILOS), reduciendo el slide y eliminando los títulos de las ventanas del sidebar.

La sección INFO, es la ventana que se abre cuando das click en

.

La sección DOWNBAR, son los tres widgets que se encuentran en la parte última en la página de Inicio.

La sección POST, es donde está situada la publicación.

Si deseas eliminar la imagen del fondo de esa sección, da click en el botón "Quitar imagen", y sigues el mismo procedimiento. Con un solo click a ese botón, puedes ir eliminando la imagen de cada seccion que hayas colocado.

Para guardar una imagen, simplemente das click en "Guardar Imagen", siempre y cuando hayas empleado el botón "Aceptar Url".

Para colocar una imagen de las guardadas, presionas el botón "Imágenes Guardadas", das click en la imagen deseada, y por último, click en la sección o secciones a colocar la misma.

Para eliminar una o las imágenes que quieras de las guardadas, te vas a "Mi Librería".

MÁS COLORES
Esta opción permite obtener más tonalidades de los colores, para cambiar los mismos a determinadas bloques de las secciones que conforman el blog.

Con esta opción puedes cambiar, también, los colores en la sección "Mi Librería" y "Navega Directo 1", cada uno con sus colores propios. No es necesario activar el PANEL para estas dos secciones.

Así como el resto de las opciones que te permite el blog, es independiente por "Estilo" y a su vez por "Usuario". A excepción de "Mi Librería" y "Navega Directo 1".

FUNCIONAMIENTO

En la parte izquierda de la ventana de "Más Colores" se encuentra el cuadro que muestra las tonalidades del color y la barra con los colores disponibles. En la parte superior del mismo, se encuentra "Código Hex", que es donde se verá el código del color que estás seleccionando. A mano derecha del mismo hay un cuadro, el cual te permite ingresar o copiar un código de color. Seguido está la "C", que permite aceptar ese código. Luego la "G", que permite guardar un color. Y por último, el caracter "►", el cual permite ver la ventana de las opciones para los "Colores Guardados".

En la parte derecha se encuentran los bloques y qué partes de ese bloque permite cambiar el color; así como borrar el mismo.

Cambiemos, por ejemplo, el color del body de esta página. Damos click en "Body", una opción aparece en la parte de abajo indicando qué puedes cambiar de ese bloque. En este caso da la opción de solo el "Fondo". Damos click en la misma, seguido elegimos, en la barra vertical de colores, el color deseado, y, en la ventana grande, desplazamos la ruedita a la intensidad o tonalidad de ese color. Haciendo esto, el body empieza a cambiar de color. Donde dice "Código Hex", se cambia por el código del color que seleccionas al desplazar la ruedita. El mismo procedimiento harás para el resto de los bloques y sus complementos.

ELIMINAR EL COLOR CAMBIADO

Para eliminar el nuevo color elegido y poder restablecer el original o el que tenía anteriormente, en la parte derecha de esta ventana te desplazas hacia abajo donde dice "Borrar Color" y das click en "Restablecer o Borrar Color". Eliges el bloque y el complemento a eliminar el color dado y mueves la ruedita, de la ventana izquierda, a cualquier posición. Mientras tengas elegida la opción de "Restablecer o Borrar Color", puedes eliminar el color dado de cualquier bloque.
Cuando eliges "Restablecer o Borrar Color", aparece la opción "Dar Color". Cuando ya no quieras eliminar el color dado, eliges esta opción y puedes seguir dando color normalmente.

ELIMINAR TODOS LOS CAMBIOS

Para eliminar todos los cambios hechos, abres el PANEL, ESTILOS, Borrar Cambios, y buscas la opción "Borrar Más Colores". Se hace un refresco de pantalla y todo tendrá los colores anteriores o los originales.

COPIAR UN COLOR

Cuando eliges un color, por ejemplo para "Body", a mano derecha de la opción "Fondo" aparece el código de ese color. Para copiarlo, por ejemplo al "Post" en "Texto General Fondo", das click en ese código y el mismo aparece en el recuadro blanco que está en la parte superior izquierda de esta ventana. Para que el color sea aceptado, das click en la "C" y el recuadro blanco y la "C" se cambian por "No Copiar". Ahora sí, eliges "Post", luego das click en "Texto General Fondo" y desplazas la ruedita a cualquier posición. Puedes hacer el mismo procedimiento para copiarlo a cualquier bloque y complemento del mismo. Cuando ya no quieras copiar el color, das click en "No Copiar", y puedes seguir dando color normalmente.

COLOR MANUAL

Para dar un color que no sea de la barra de colores de esta opción, escribe el código del color, anteponiendo el "#", en el recuadro blanco que está sobre la barra de colores y presiona "C". Por ejemplo: #000000. Ahora sí, puedes elegir el bloque y su respectivo complemento a dar el color deseado. Para emplear el mismo color en otro bloque, simplemente elige el bloque y su complemento.

GUARDAR COLORES

Permite guardar hasta 21 colores. Pueden ser utilizados para activar la carga de los mismos de forma Ordenada o Aleatoria.

El proceso es similiar al de copiar un color, solo que, en lugar de presionar la "C", presionas la "G".

Para ver los colores que están guardados, da click en "►". Al hacerlo, la ventana de los "Bloques a cambiar color" se cambia por la ventana de "Banco de Colores", donde podrás ver los colores guardados y otras opciones. El signo "►" se cambia por "◄", el cual permite regresar a la ventana anterior.

Si quieres seguir guardando más colores, o agregar a los que tienes guardado, debes desactivar, primero, todo lo que hayas activado previamente, en esta ventana, como es: Carga Aleatoria u Ordenada, Cargar Estilo Slide y Aplicar a todo el blog; y procedes a guardar otros colores.

A manera de sugerencia, para ver los colores que desees guardar, puedes ir probando en la sección MAIN con la opción FONDO. Una vez que has guardado los colores necesarios, puedes borrar el color del MAIN. No afecta a los colores guardados.

ACTIVAR LOS COLORES GUARDADOS

Para activar los colores que has guardado, debes primero seleccionar el bloque y su complemento. Si no se sigue ese proceso, no funcionará. Una vez hecho esto, das click en "►", y eliges si quieres que cargue "Ordenado, Aleatorio, Ordenado Incluido Cabecera y Aleatorio Incluido Cabecera".

Funciona solo para un complemento de cada bloque. A excepción del Slide, Sidebar y Downbar, que cada uno tiene la opción de que cambie el color en todos los widgets, o que cada uno tenga un color diferente.

Cargar Estilo Slide. Permite hacer un slide de los colores guardados con la selección hecha. Cuando lo activas, automáticamente cambia de color cada cierto tiempo. No es necesario reiniciar la página. Esta opción se graba.
Si has seleccionado "Aplicar a todo el Blog", puedes activar y desactivar esta opción en cualquier momento y en cualquier sección del blog.
Si quieres cambiar el bloque con su respectivo complemento, sin desactivar "Estilo Slide", haces la selección y vuelves a marcar si es aleatorio u ordenado (con o sin cabecera). Por cada cambio de bloque, es el mismo proceso.
Cuando desactivas esta opción, el bloque mantiene el color con que se quedó.

No Cargar Estilo Slide. Desactiva la opción anterior.

Cuando eliges "Carga Ordenada", cada vez que entres a esa página, el bloque y el complemento que elegiste tomará el color según el orden que se muestra en "Colores Guardados". Si eliges "Carga Ordenada Incluido Cabecera", es igual que "Carga Ordenada", solo que se agrega el Header o Cabecera, con el mismo color, con un grado bajo de transparencia. Si eliges "Carga Aleatoria", el color que toma será cualquiera, y habrá veces que se repita el mismo. Si eliges "Carga Aleatoria Incluido Cabecera", es igual que "Aleatorio", solo que se agrega el Header o Cabecera, con el mismo color, con un grado bajo de transparencia.

Puedes desactivar la Carga Ordenada o Aleatoria dando click en "Desactivar Carga Ordenada o Aleatoria".

Si quieres un nuevo grupo de colores, das click primero en "Desactivar Carga Ordenada o Aleatoria", luego eliminas los actuales dando click en "Eliminar Colores Guardados" y por último seleccionas el nuevo set de colores.

Aplicar a todo el Blog. Tienes la opción de aplicar lo anterior para que se cargue en todo el blog. Esta opción funciona solo con los bloques "Body, Main, Header, Menú" y "Panel y Otros".
Para activar esta opción, debes primero seleccionar el bloque y su complemento deseado, luego seleccionas si la carga es aleatoria, ordenada, con o sin cabecera, y procedes a dar click en esta opción.
Cuando se activa esta opción, los colores guardados aparecerán en las otras secciones del blog, y puede ser desactivado desde cualquiera de ellas. Cuando desactivas esta opción en otra sección, los colores guardados desaparecen cuando reinicias la página, y la página desde donde activaste la opción, mantiene el efecto.
Si has seleccionado, previamente, colores en alguna sección del blog, por ejemplo en INICIO, y activas esta opción en otra sección, por ejemplo NAVEGA DIRECTO 1, INICIO tomará los colores de NAVEGA DIRECTO 1, que se verán también en todo el blog, y cuando la desactivas, en cualquier sección del blog, INICIO retomará los colores que tenía previamente.
Cuando seleccionas la sección del "Menú", al aplicar para todo el blog, cada sección del submenú tomará un color diferente, según la cantidad de colores elegidos.

No plicar a todo el Blog. Desactiva la opción anterior.

Tiempo a cambiar el color. Permite cambiar los segundos que transcurren entre cada color, si has aplicado "Cargar Estilo Slide". El tiempo estándar es el T3. A la derecha de esta opción indica el tiempo a transcurrir. Esta opción se graba.

SETS PREDEFINIDOS DE COLORES

Se encuentra en la sección "Banco de Colores", casi en la parte última, y permite elegir entre cuatro sets de colores predefinidos. Sirven para ser empleados en "Cargar Estilo Slide".
Para emplear cualquiera de ellos, debes primero, tener vacío "Colores Guardados"; luego das click en el Set deseado, y sigues el proceso explicado anteriormente para activar los "Colores Guardados".
Cuando seleccionas alguno de los "Sets predefinidos", los colores que contienen se mostrarán en la sección "Colores Guardados".

SETS PERSONAL DE COLORES

Se encuentra seguido de "Sets predefinidos de Colores", y permite guardar cuatro sets de colores personales.
Para guardar en estos sets, los colores deben estar en "Colores Guardados". De esa forma, puedes armar tus colores, o copiar cualquiera de los "Sets predefinidos de Colores", o si te gusta algún set de otra sección del blog y tienes aplicado "Aplicar a todo el Blog".
Para usar uno de los "Sets Personales", debes primero, tener vacío "Colores Guardados"; y luego das click en "Usar". Cuando aplicas "Usar", el set de colores aparece en "Colores Guardados", y se almacenan en el mismo. Cuando entras nuevamente al blog, a esa sección, el set de colores permanece.
Cada sección del blog tiene sus propios cuatro "Sets personal de colores", cada uno independiente del restoi.

Tip

Si vas a emplear esta método y quieres que se vea en toda la página, debes primero dar transparencia a todos los bloques de la sección del blog, y de ahí aplicas la opción al bloque BODY y su complemento FONDO.

Nota

- No puedes seguir guardando más colores o eliminarlos mientras esté activo la "Carga Ordenada o Aleatoria".
- Cuando activas la "Carga Aleatoria" habiendo elegido primero una de las siguientes opciones: Sidebar (Fondo los 10 Widgets), Downbar (Fondo los 3 Widgets), Slide (Fondo de las 4 imágenes) o Sidebar en el Salón de Lectura (Fondo los 7 Widgets), los colores serán diferentes para cada widget.

OBSERVACIONES

- En "Navega Directo + Panel", lo que es la publicación, sólo funciona el fondo y el texto de la publicación.

- En "Navega Directo + Panel", el sidebar vendría a ser el Widget 7.

- Estos colores están por encima de los colores normales que encuentras en el "Panel', pero no de los "Predefinidos".

- Cada sección del blog es independiente. Lo que se guarda en Inicio, es solo para Inicio. Y así con las otras secciones.

- No permite copiar de un estilo o usuario a otro.

- El color de la ventana donde escribes las NOTAS, no se cambia con este método.

- Cuando borras el color dado a la sección "Menú" las opciones "Texto indicador Sección" y "Fondo indicador Sección", el código que está a la derecha no se elimina, sino que se cambia por el original de cada uno.

►

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Para guardar, elige dónde, y seguido da click en la o las imágenes deseadas.
Para dar Zoom o Fijar,
selecciona la opción y luego la imagen. ---------------------------------------------------

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■ 4. Azul, blanco, sencillo

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■ 6. Celeste, fondo nevando, dos columnas

■ 7. Gris azulado

■ 8. Gris, blanco, fondo niebla

■ 13. Negro, blanco, fondo de mar

■ 14. Negro, gris

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■ 22. Tonos grises, imágenes en blanco y negro

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■ 24. Tonos verde

■ 25. Tonos verde, fondo ladrillo

■ 26. Verde y Amarillo

■ 27. Tonos Verde 2

+ Estilos

Activado carga Aleatoria u Ordenada

Desactivar Carga Aleatoria u Ordenada

■ Desactivar ESTILOS PREDEFINIDOS

■ 1. Amarillo, café, naranja

■ 2. Azul con opacidad, sidebar izquierda

■ 3. Azul, blanco

■ 4. Azul, blanco, sencillo

■ 5. Blanco, tonos azul

■ 6. Celeste, fondo nevando

■ 7. Gris azulado

■ 8. Gris, blanco, fondo niebla

■ 13. Negro, blanco, fondo de mar

■ 14. Negro, gris

■ 15. Negro, gris, transparente, fondo paisaje

■ 21. Tonos café, sin sidebar

■ 22. Tonos grises, imágenes en blanco y negro

Activado carga Aleatoria u Ordenada

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■ Desactivar ESTILOS PREDEFINIDOS

■ 1. Amarillo, café, naranja

■ 2. Azul con opacidad

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■ 4. Azul, blanco, sencillo

■ 5. Blanco, tonos azul

■ 6. Celeste, fondo nevando

■ 7. Gris azulado

■ 8. Gris, blanco, fondo niebla

■ 13. Negro, blanco, fondo de mar

■ 14. Negro, gris

■ 15. Negro, gris, transparente, fondo paisaje

■ 22. Tonos grises, imágenes en blanco y negro

■ 23. Tonos rojo

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COMER BIEN Y RESPETAR LA TIERRA

Publicado en febrero 17, 2013

La dieta saludable beneficia al organismo pero también al planeta. Una alimentación sostenible es la que garantiza el acceso a alimentos sanos al mayor número de personas, ahora... y en el futuro.

Por Manuel Núñez y Claudina Navarro.

La dieta óptima no solo debe favorecer el buen funcionamiento del organismo y la salud, sino tener también en cuenta sus repercusiones sobre el planeta y la sociedad. Las dietas despreocupadas desde este punto de vista pueden agravar problemas como la pobreza, el cambio climático o la contaminación del entorno. En cambio, una alimentación sostenible contribuye en parte a resolver estos retos y hace posible que las generaciones futuras continúen teniendo acceso a buenos alimentos en un mundo más sano. Por tanto, la llamada "dieta sostenible" es la más conveniente para el planeta y para cada uno de sus habitantes.

Si no se habla más de la dieta sostenible quizá sea porque resulta muy complicado definirla y más aún compaginarla con los gustos y posibilidades personales. Es difícil valorar el impacto económico y ambiental de cada alimento; de hecho, a menudo se han hecho afirmaciones que no eran del todo ciertas. Por ejemplo, que la carne, sea cual fuera su tipo, resulta ambientalmente más costosa que cualquier alimento vegetal. En la práctica, la carne de pollo, producida ecológicamente en el entorno cercano, ejerce menos impacto que por ejemplo un zumo de frutas tropicales importado de otro continente.

HAMBRE Y CAMBIO CLIMÁTICO

Si es cierto que, en general, una dieta basada en productos vegetales resulta más sostenible que una abundante en productos cárnicos y alimentos procesados. Por otra parte, la mejor opción para una persona que vive en la costa mediterránea resultaría contraproducente para quien reside en un pais nórdico, donde la pesca y la ganadería pueden ser más viables que la agricultura.

En los paises ricos, cada persona consume alrededor de media tonelada de alimentos al año, mientras 16.000 niños mueren de hambre cada día (unos diez por minuto). Comer es probablemente la actividad individual con mayores consecuencias ambientales y económicas. Un tercio de las emisiones de dióxido de carbono (CO2), el principal gas causante del efecto invernadero, están relacionadas con la producción de alimentos, y las granjas intensivas son una de las industrias más contaminantes que existen.

La lucha contra el cambio climático y la sobreexplotación del planeta no se reduce a usar bombillas de bajo consumo o desplazarse en bicicleta y transportes públicos. Tampoco se regenerará el aire y el agua vigilando únicamente los vertidos y los gases de los polígonos industriales. Es necesario tomar decisiones en el terreno de la alimentación.

Para reducir el impacto, cada persona ha de realizar una selección apropiada de los productos que consume, dentro de las posibilidades que ofrece el mercado y sin olvidar las preferencias individuales. Para ello contamos con la ayuda de una serie de organizaciones internacionales, como el Small Planet institute o el Worldwatch Institute, que han estudiado los principios básicos de la dieta sostenible. Veamos algunos de ellos.

LEGUMBRES Y CEREALES INTEGRALES EN LA BASE

Los granos que no han sido molidos no son solo más sanos que sus versiones procesadas y refinadas porque conservan una proporción mayor de nutrientes, sino que su producción ha requerido un gasto mucho menor de recursos naturales y energía desde la granja a la mesa. Las diferencias se multiplican si se comparan las legumbres con los productos cárnicos como fuente básica de proteínas.

Para producir una ración de carne de vacuno hace falta la misma superficie de tierra que para producir 16 raciones de legumbres y cereales. Si la comparación se realiza en función del consumo de agua vemos que producir un kilo de trigo precisa de 30 litros, mientras que un kilogramo de carne exige 300 litros. Además la producción de carne implica la contaminación del medio ambiente con purines, antibióticos y otros medicamentos.

Estos cálculos hacen pensar que si los paises desarrollados consumieran menos carne habría más granos y más agua limpia para dar de comer y beber a muchas personas en los países pobres.

Una de las causas de la actual crisis alimentaria mundial es precisamente que a medida que hay más gente con poder adquisitivo para comprar carne —en China, por ejemplo—, se reduce la superficie de tierra disponible para nutrir a las poblaciones pobres que se alimentan esencialmente de cereales y legumbres. En la actualidad se estima que la quinta parte de las emisiones de dióxido de carbono son causadas por la industria cárnica. Si esta crece, va a resultar muy difícil evitar el cambio climático.

Desde el punto de vista nutricional, los cereales y las legumbres proporcionan hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas (especialmente las legumbres), y deberían constituir entre el 50 y el 60 por ciento del volumen de la alimentación diaria.

¿LA SOJA ES SOSTENIBLE?

La soja, un alimento con un prestigio merecido por su calidad nutritiva, presenta algunas dudas desde el punto de vista ambiental por la forma en que se produce. La que se consume en Europa se importa de América o Asia, lo que representa un gasto energético en el transporte que se puede ahorrar prefiriendo legumbres locales con características nutricionales similares, como los garbanzos, las lentejas y las judías.

Otro problema es la expansión de los cultivos con semillas transgénicas de soja, que responde ante todo a los intereses de unas pocas empresas y que a la larga amenaza la diversidad y el patrimonio genético de la humanidad. No es extraño que el polen transgénico comatamine los campos de soja natural, y no existen estudios que demuestren la inocuidad de esos cultivos para el ser humano. Por tanto, si se desea enriquecer la dieta con soja, habría que recurrir siempre a la producción ecológica (que se analiza para excluir partidas contaminadas con transgénicos) y consumirla alternada con otras legumbres.

ALIMENTOS FRESCOS, DE TEMPORADA Y LOCALES

Entre la cuarta y la tercera parte del volumen diario de comida habría que obtenerla en los mercados donde se venden las frutas y hortalizas cultivadas en las inmediaciones. En la medida de lo posible, habría que evitar los productos de procedencia lejana que han perdido buena parte de sus vitaminas durante el almacenamiento y por el camino, y que han exigido un elevado consumo de energía para su transporte. Por supuesto, es agradable encontrarse en el supermercado con un aromático mango cuando se aproxima la Navidad, o disfrutar de un zumo pasteurizado con el inimitable sabor de la maracuyá, pero las frutas y zumos procedentes de zonas tropicales suponen a menudo un lujo economico y ambiental, La mayor parte del precio sirve para pagar el transporte —con sus emisiones de dióxido de carbono y gases tóxicos— y al distribuidor. Los agricultores reciben una compensación infima y a menudo se ven obligados a utilizar fertilizantes y plaguicidas químicos en dosis inadmisibles en el Primer Mundo para alcanzar niveles de producción rentables y para que lleguen a su destino en buen estado.

Por otra parte, es siempre preferible el alimento natural entero, en lugar de las presentaciones transformadas. Mejor pues las naranjas que el zumo que siempre puede ser elaborado en casa. En cambio, son recomendables los métodos de conservación naturales, como la desecación o la fermentación, porque alargan la vida del producto sin apenas gasto energético y concentran los nutrientes.

Preferir productos de la zona y de temporada no solo asegura su calidad, sino que refuerza la economía local, algo especialmente importante en tiempos de crisis. Algunas organizaciones proponen que entre los productos disponibles elijamos aquellos que se producen en un radio de 150 kilómetros, porque a partir de esa distancia se multiplica el consumo energético necesario para la refrigeración y transporte por tierra, mar o aire.

Por otra parte, no resulta descabellado valorar la posibilidad de cultivar el propio huerto, incluso en una ciudad. Para ello se puede, por ejemplo, adquirir o alquilar un terreno en las afueras entre varias personas que pueden turnarse las tareas. Bastan 200 metros cuadrados para que unas pocas personas obtengan una cantidad notable de hortalizas con una frescura sin igual.

Preferir productos de la zona y de temporada no solo asegura su calidad, sino que refuerza la economía local, algo importante en época de crisis.

ACEITE, CARNE Y ALIMENTOS DE COMERCIO JUSTO

El resto de la dieta —un 10%— se compone de alimentos de origen animal y procesados naturales. Por ejemplo, la elaboración de aceite de oliva virgen extra, que se produce en toda la región mediterránea, no supone un consumo excesivo de energia ni el empleo de disolventes químicos para extraer el aceite que impregna los huesos prensados.

Los alimentos fermentados, como la col, permiten alargar la conservación de los vegetales y los enriquecen con bacterias digestivas similares a las del yogur. Los productos lácteos son ricos en nutrientes y sostenibles, como demuestra la tradición agricola de la India o del Mediterráneo, además de más digestivos y saludables que la leche, como en el caso del queso fresco y el yogur.

Una vaca o una oveja producen cada año una cantidad de leche varias veces superior a su peso corporal, asi que resulta muy sensato cuidar estos animales en lugar de llevarlos al matadero.

Hay que tener en cuenta que, en ocasiones, un alimento que se consume en pequeñas dosis implica un impacto ambiental desproporcionado. Por ejemplo, una cucharada de azúcar refinado supone la transformación de 10 metros de caña de azúcar. Una taza de café suele haber necesitado de 140 litros de agua en el cultivo, la producción y empaquetado de los granos. Para disponer de una hamburguesa se emplean nada menos que 2.400 litros de agua.

En consecuencia, los alimentos con mayor impacto ambiental deben consumirse ocasionalmente y en cantidades moderadas. La carne, por ejemplo, debería utilizarse como un condimento o un complemento en platos centrados en los vegetales, y no a la inversa.

Las tiendas de comercio justo son una gran opción para adquirir alimentos y delicatessen —chocolate, café, té, azúcar, semillas...— que proceden de lugares lejanos. Con el comercio justo, gestionado por organizaciones no gubernamentales, nos aseguramos de que nuestro dinero no va a parar a multinacionales, distribuidores y especuladores, sino que la mayor parte llegará a los campesinos productores, organizados en pequeñas cooperativas, facilitando de ese modo su supervivencia y el de unas prácticas agrícolas respetuosas con el entorno.

Mtuchos alimentos de comercio justo se elaboran con métodos ecológicos y artesanales que los distinguen de los productos vestidos con la publicidad de las grandes empresas alimentarias, para las cuales los beneficios suelen ser prioritarios al bienestar de los campesinos.

¿QUÉ PASA CON EL PESCADO?

Decidir si el pescado puede formar parte de la dieta sostenible es complicado, pues la realidad casi nunca es blanca o negra del todo. La producción en piscifactorías ecológicas es muy pequeña y existe una variedad tan grande de especies que resulta dificil, si no imposible, estar al tanto de la problemática de cada una. El atún, por ejemplo, es un pez cada vez más escaso, y concentra en su grasa agentes contaminantes como el mercurio en dosis más elevadas que las otras especies de las que se alimenta. En ese sentido, el pez espada o emperador es el menos recomendable, al ocupar la cúspide de la pirámide trófica marina, lo que hace que acumule más metales pesados indeseables que ningún otro. La panga es un pescado barato que parece un buen sustituto de la merluza, pero se cría en piscifactorías asiáticas muy contaminantes. En caso de duda, lo recomendable es seguir el consejo de las organizaciones conservacionistas: recomiendan, entre otros, el boquerón (en aceite, anchoa) y la sardina (excluyendo siempre los pezqueñines inmaduros). Estos pescados azules son, por otra parte, fuentes excelentes de los beneficiosos ácidos grasos esenciales de la familia omega-3.

ALIMENTOS ECOLÓGICOS

La dieta sostenible ideal debería estar compuesta por alimentos ecológicos. Son los únicos cuya producción se realiza de acuerdo con los ciclos naturales y sin contaminar la tierra ni las aguas. Estudios recientes indican que las granjas ecológicas emiten la mitad de dióxido de carbono que las explotaciones convencionales. Incluso gastan la tercera parte del gasóleo, porque los trabajos con los tractores y otras máquinas son menos intensivos.

Las granjas ecológicas poseen aún más ventajas ambientales y sociales. Según los expertos, favorecen la conservación de las variedades locales de alimentos; reducen la erosión de los terrenos porque muchas se asientan en lugares que no son aptos para los grandes monocultivos industriales y que serian abandonados; crean puestos de trabajo especializados, y refuerzan las economías locales.

Sin embargo, los alimentos ecológicocos son en general caros —si se comparan con la comida de bajo coste– porque necesitan más atenciones, no se exprime a la tierra ni a los animales para obtenerlos y por ahora solo una pequeña parte de la población parece tener interés en comprarlos.

Conviene buscar información sobre qué alimentos es preferible que sean bio, porque las opciones convencionales están llenas de plaguicidas, y cuáles pueden ser "normales", pues apenas se emplean con ellos productos de síntesis química. Por ejemplo, no se utilizan muchos plaguicidas con los kiwis, las cebollas y los aguacates, pero si con las fresas, los melocotones y las manzanas. Es preferible elegir también huevos y carne ecológicos porque son los únicos que estan libres de residuos de plaguicidas, antibióticos y otros medicamentos, y porque garantizan que el animal no ha sido criado en unas condiciones degradantes.

Sin embargo, el hecho de que un alimento lleve la etiqueta ecológica no lo convierte automáticamente en un ideal de sostenibiliclad. El alimento oficialmente ecológico puede proceder de las antípodas y acarrear un coste ambiental desproporcionado. Por otra parte, algunas multinacionales que no practican métodos sostenibles a gran escala poseen marcas avaladas simplemente para completar su negocio. Por eso muchos defensores de la dieta sostenible prefieren los alimentos locales y de pequeños productores, a quienes pueden incluso conocer en persona. Si además son ecológicos, tanto mejor.

Existe otra razón para optar por los alimentos ecológicos, si es posible de origen local: además de ser más equilibrados en nutrientes y sustancias beneficiosas para la salud, son más sabrosos. Sus cualidades, siendo recomendables para todos, están especialmente indicadas para los niños pequeños y las mujeres embarazadas porque son más vulnerables al efecto tóxico de los plaguicidas químicos.

EL TAMAÑO DE LA HUELLA "ECOLOGICA"

Para determinar el impacto sobre el planeta de la producción de un alimento se suman los gastos en transporte, agua, energía y otros recursos, y se transforman en una cantidad equivalente en hectáreas de tierra. Se estima que una dieta sostenible bien diseñada produce una huella ecológica entre cinco y diez veces más pequeña que la dieta media en los países ricos. Cada habitante de Estados Unidos, por ejemplo, consume un promedio de 13 hectáreas. Si todos los seres humanos alcanzaran esos niveles de gasto serían necesarios siete planetas. La huella aumenta con más calorías. más carne, más transporte, más embalaje y más desperdicio. Disminuye con alimentos ecológicos, vegetales de temporada y producidos en el entorno cercano.

5 FORMAS DE AYUDAR AL PLANETA

Además de elegir productos sostenibles se pueden tomar algunas medidas que reducen el impacto de la alimentación sobre el entorno.

Ahorrar comida. Se estima que entre el 30 y el 50% de la comida que circula por los paises ricos acaba en la basura. Una parte se estropea durante la distribución o no alcanza el tamaño requerido para comercializarla. Otra caduca en las tiendas. Y otra se desperdicia en las casas. Hay que extremar las precauciones para adquirir justo lo que necesitamos y aprovechar todo lo que entra en la casa.

Comprar al por mayor. Los envases de plástico y tetrabrik multiplican el impacto ambiental porque se obtienen del petróleo. Por eso conviene adquirir cantidades grandes a granel (deben venderse con las mismas garantías de seguridad que los productos empaquetados)

Cocinar con gas. Es un tema polémico, ya que el gas, como el petróleo, es una energía no renovable, pero se considera más sostenible que la electricidad porque esta procede en buena parte de incineradoras centrales térmicas y nucleares. La electricidad seria preferible si se obtuviera de fuentes limpias y no finitas. En algunos paises resulta más factible que en otros.

Comer sin prisa. Ir al mercado en busca de los productos más frescos y mejores, cocinarlos con cariño y degustarlos junto a los seres queridos... Esto es la buena vida, que también es mucho más sostenible que consumir distraídamente o deprisa alimentos prefabricados llenos de aditivos y envueltos en plásticos.

Compartir. Organizarse entre vecinos, amigos y familiares para crear una cooperativa de consumo permite comprar directamente a los agricultores del entorno (alimentos frescos) y a distribuidores al por mayor (productos de larga conservación). Asi se pagan precios menores y se da unas dimensiones afectivas y sociales al hecho de alimentarse.

LOS ALIMENTOS TAMBIÉN EMITEN CO2

Producir, distribuir y consumir un alimento concreto genera dióxido de carbono que incide en el cambio climático. Elegir vegetales de temporada, crudos y cultivados cerca suele tener menos impacto ambiental.

UNA FILOSOFÍA VITAL

Reconforta y sorprende que los alimentos más beneficiosos para el cuerpo sean también los más respetuosos con el planeta y aquellos que permiten una nutrición equilibrada para el mayor número de personas. En realidad no es raro, sino que responde a una lógica profunda que sale a la luz en cuanto nos paramos a pensar.

Y aún hay más: la dieta sostenible es variada, apetecible, tolerante con las diferentes tradiciones culinarias del mundo y permite que nos cuidemos unos a otros a través del acto cotidiano de comer.

Los alimentos ecológicos son más equilibrados en nutrientes y más seguros para niños y mujeres embarazadas, vulnerables a los plaguicidas.

LIBROS RECOMENDADOS

LA SITUACIÓN DEL MUNDO 2008
Worldwatch Institute. Ed. Icaria

LA DIETA ECOLÓGICA
Frances M. Lappé. Ed. RBA-Integral

LA APUESTA POR EL DECRECIMIENTO
Serge Latouche. Ed. Icaria.

Fuente: CUERPO MENTE - ESPAÑA - AGOSTO 2008

CATEGORÍA: SALUD Y PREVENCION

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